Hummus
El hummus, es una deliciosa crema hecha con garbanzos de textura cremosa y sabor único. Sus orígenes se remontan al Antiguo Egipto, donde ya se preparaba una versión rudimentaria a base de garbanzos machacados, aceite de oliva y especias.
Con el paso del tiempo, la receta se fue perfeccionando y extendiendo por todo el Mediterráneo y Oriente Medio. Cada región le aportó su toque particular, incorporando ingredientes como la pasta de sésamo (tahini), el ajo, el jugo de limón y diversas especias.
Hoy en día, el hummus es un plato fundamental en la gastronomía de países como Líbano, Israel, Palestina, Siria y Grecia. Su popularidad ha traspasado fronteras, convirtiéndolo en un aperitivo indispensable en mesas de todo el mundo.
Hoy te enseñaremos como preparamos esta maravillosa salsa al estilo de Tierra y Cocina en tan solo unos pocos pasos.
Ingredientes para el Hummus:
– 250 g de garbanzos
– 2 o 3 cucharadas de mayonesa
– 2 cucharaditas de comino en polvo
– sal al gusto
– El jugo de medio limón
– 1 o 2 dientes de ajo (opcional)
– Semillas de sésamo
Preparación:
1- El primer paso, es tener todos los ingredientes a disposición. Una vez con todo listo comenzamos con los garbanzos. Dejamos los garbanzos remojados en agua desde el día anterior preferiblemente y luego los cocinamos a fuego bajo hasta que estén blandos o utilizamos una olla a presión para agilizar el proceso (conservamos un poco del agua de la cocción).
(Nota: En caso que sientas la necesidad de preparar esta salsa de una forma aún más rápida, se pueden utilizar los garbanzos que encuentras en los supermercados. Nosotros aconsejamos cocinarlos en casa, ya que se puede hacer una cantidad mayor y la que no se utilice se conserva en el congelador del refrigerador para un posterior uso).
2- Luego incorporamos los garbanzos en una batidora junto al ajo, el jugo de limón y batimos por un minuto.
3- El siguiente paso es incorporar el comino, la sal y la mayonesa.
4- A este punto, puedes decidir la consistencia de nuestra crema de garbanzos añadiendo un poco de agua de la cocción. En Tierra y Cocina nos gusta obtener una crema no muy líquida pero tampoco muy densa. Luego que tenemos la textura deseada decoramos con un poco de aceite de oliva y las semillas de sésamo.
Esta es una receta sencilla y rápida de preparar donde puedes personalizar el sabor a tu gusto. Además es una opción saludable, nutritiva y una alternativa económica a otros aperitivos.
¡ A disfrutar de este delicioso y nutritivo hummus casero!
